Consommer plus de 300 g de champignons cuits par semaine diminue de 50 % le risque de développer une déficience cognitive légère pour les seniors. Ce lien a été mis en évidence en utilisant les données de l’étude Diet and Healthy Ageing. Cette cohorte, réalisée sur 6 ans, comporte plus de 600 participants âgés de 60 ans et plus. Les chercheurs pensent que l’effet positif est imputable à une molécule commune à toutes les variétés de champignons : l’ergothionéine, anti-oxydante et anti- inflammatoire. La prochaine étape pour l’équipe de chercheurs de l’université nationale de Singapour (NUS) est de réaliser un essai contrôlé randomisé avec le composé pur pour le démontrer.
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